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奇妙的化学
作者:[美] A.弗雷德里克·柯林斯出版社:中国华侨出版社出版时间:2020年01月
在当当科普读物畅销榜排名236位
抢购价 ¥18.90
(4.5折)
开 本：16开
纸 张：纯质纸
包 装：平装-胶订
是否套装：否
国际标准书号ISBN：9787511380067
所属分类：
图书>科普读物>科学世界>化学
编辑推荐
★妙趣横生的化学入门，串联各个化学知识点。
★在观察与实验中，激发无限科学想象力。
★融知识性、故事性、趣味性为一体
★近距离接触化学，探索神秘莫测的“中心科学”
★新奇、有趣、充满想象力的科学读本，培养善于发现问题的眼睛和勇敢探索的心灵。
内容简介
★化学是自然科学中的基础性科学，是我们人类发展中不可或缺的重要知识。作者用熟知的化学理论，通俗易懂的语言为我们描述了一个精彩纷呈的化学世界，带领我们踏上了奇妙的化学之旅。
★《奇妙的化学》内容详细全面，浅显易懂、贴近生活、引人入胜，让读者认识到化学是我们的朋友，使更多的人对化学产生浓厚的兴趣。这是一本值得读者阅读的书。
作者简介
A．弗雷德里克·柯林斯，出生于印第安纳州，是美国早期杰出的无线电话实验者，著有大量书籍和文章，涉及科学和技术等领域，包括从1922年开始的《无线电业余爱好者手册》，该手册一直更新和出版，直到20世纪80年代中期。
目 录
[奇妙的化学]
章 奇妙的空气
第二章 奇妙的水
第三章 火、热量和燃料
第四章 实用的酸
第五章 传统金属和新型合金
第六章 好的气体和坏的气体
第七章 从火药到TNT炸药
第八章 植物是如何生长的
第九章 日常生活中的化学
第十章 纤维素和其他纤维
第十一章 颜料和植物
第十二章 日光中的化学
第十三章 电化学反应过程
第十四章 人造化学制品
第十五章 不可思议的煤焦油
第十六章 制作香水和芳香
第十七章 电弧炉产品
第十八章 人造钻石和其他宝石
第十九章 现代奇迹——镭
第二十章 化学的魔力
显示部分信息
前 言
[奇妙的化学]
对很多人来说，化学是一种难以理解，并且离我们很遥远的事物，但实际上，化学本身是有趣的学科之一，它与我们的日常生活息息相关。
本书的目的，就是为了让人们了解到日常生活中化学的奇妙之处。作者并不是从专业的角度来进行科普，而是一种对日常化学现象的分享。作者是一个尊重科学的实验者，他把我们带到了实验的舞台，我们会从这本书中了解到煤焦油的魔力、奇妙的空气、从火药到TNT炸药、日光中的化学、人造化学制品等。
书中阐述的观点和实验只是神奇的化学世界中极少的一部分，时至今日，人类对化学的探索从未停止过脚步。这门学科对我们的生活产生的影响是至关重要的。我们翻译出版此书的目的是让更多的年轻人了解化学，从书中获取更多、更丰富的化学知识，让广大的读者在化学的知识海洋里汲取更多的养分。
媒体评论
★在任何情况下，都应该使我们的推理受到实验的检验，除了通过实验和观察的自然道路去寻求真理之外，别无他途。
——安托万-洛朗·德·拉瓦锡
★只有实验才是化学的“*法庭”。
——傅鹰
★化学实验室应该是学生学习的有效和收获丰富的场所，培养化学科学素质，不仅要传授知识，重要的是发展学生的智力。
——戴安邦
在线试读
[奇妙的化学]
日常生活中的化学
说来也奇怪，大部分人对于每天的吃穿用度的了解都知之甚少。就以我们常用的糖为例。人们一般只知道糖是甜的，它可以增加饮品和食物的甜味，在发生战争时糖的价格是每磅二十七美分，平时的价格则是每磅五到六点六美分，美国国内的糖的主要供应来自古巴。但说到糖的生产过程和化学特性，大部分人都是一无所知，不仅是糖，人们对其他许多常见的物质也是一样陌生。本章内容将会让你对这些日常生活中重要的常见事物能够了解一二。
蔗糖（cane sugar）。——甜味物质有很多种，它们被统称为糖。我们用来加在茶和咖啡、麦片、蛋糕和其他的饮品及食物中增加甜味，则是蔗糖，化学名称是sucrose。我们熟悉的蔗糖来自甘蔗，但化学意义上的蔗糖（sucrose）来源更加广泛，包括甜菜、高粱、枫树和蜂蜜等。在公元前几百年，人们就已经能够种植甘蔗，也能产出蜂蜜了，因为甘蔗的汁液和蜂蜜的味道非常相似，所以那时候，人们把甘蔗的汁液称为甘蔗蜜。蜜蜂是早的产糖者，但是当蜂蜜与其他物质混合时，就不适合用于给食物增甜了，所以那时的蜂蜜是供不应求的。
甘蔗早产于印度，许多世纪以来，人们主要是通过提取甘蔗的汁液来用作糖。直到公元前六七百年，东印度人发现了一种通过煮沸甘蔗汁液制作糖浆的方法，这样制作出的糖浆可以被保存下来。后来用甘蔗制作的糖制品成为交易商品，流通到了世界各国。但人们学会用甘蔗汁液制作固体糖，又是1500年后的事了。哥伦布在第二次航行时，把甘蔗从加纳利群岛带到了圣多明戈，圣多明戈的制糖厂又开到了古巴和西印度群岛，因为这两个地方的土壤比圣多明戈更适合种植甘蔗。不久后，甘蔗又传到了墨西哥和路易斯安那，在17世纪初，旧大陆的糖的供应几乎全都来自新大陆。
甘蔗可以长到六到十二英尺高，它的杆比扫帚柄要稍粗一点。甘蔗每年收获两次，然后被运到制糖厂里碾碎，后放进滚压机里压出里面的每一滴汁液。随后在得到的甘蔗汁液中加入一点石灰水，防止其变酸，因为石灰水可以让甘蔗汁液中的酸性物质沉到底部，并分离出其中的蛋白。然后再通过二氧化碳沉淀的方法去除石灰，把甘蔗汁液放入压缩机中过滤，成固状的石灰就会被沉淀下来。
过滤后的甘蔗汁液再被倒入一个真空的平底锅中，锅中的空气已经被抽干，所以汁液的沸点很低，沸腾时就不会燃烧。沸腾后，水分被蒸发，只留下一层厚的果冻状物质，冷却后会形成棕色的结晶物体，这就是甘蔗糖浆，也被称为“母液”。棕色的糖浆会被放在离心分离机 中，彻底去除水分。